Linsen mit Spätzle (und Speck)

5 Portionen

• 250g braune Linsen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100g Zwiebeln
• 10g Knoblauch
• 200g Karotten
• 250g Sellerie
• 1 Stangen Lauch
• 500g Spätzle

• 25ml Essig
• Öl, Salz und Pfeffer
• + optional 100g Speck (muss separat bestellt werden)

Zubereitung

Karotten und Sellerie schälen und wie auch den Lauch in gefällige Stücke schneiden (Empfehlung: Würfelchen mit 0,5cm Kantenlänge). Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, dann Gemüse (und Speck) hinzugeben und kurz mitanschwitzen (wie auch Tomatenmark, wenn vorhanden). Linsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Nun für ca. 30 Minuten köcheln. Währenddessen Spätzle kochen und zu den Linsen geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und die Konsistenz anpassen.